Quinta do Monte Xisto Oriente est un vin issu de deux petites parcelles exposées à l'Est. Son exposition et son encépagement donnent naissance à un vin frais et léger, de couleur moins lourde, avec beaucoup d'élégance et de notes épicées. L'une des parcelles est Tinto Cão et l'autre Tinta Francisca.

Les raisins ont été récoltés manuellement et transportés à la cave, située à Vila Nova de Foz Côa, dans des caisses de 20 kg. La fermentation s'est déroulée en cuve ciment avec des levures indigènes. S'ensuit un stage de 18 mois dans des fûts de 600 litres dans l'entrepôt de Vila Nova de Gaia, près de la mer, dans d'excellentes conditions de température et d'humidité.